เคยสงสัยมั้ยครับว่า เวลาที่เรา กินเผ็ด ๆ หรือทานของที่แซ่บ ๆ ทำไมน้ำมูกถึงไหลออกมาตลอดเวลา บางคนถึงกับต้องสั่งน้ำมูกไป ทานไป แต่ว่าเพราะอะไรกันแน่ เราถึงเป็นแบบนี้ วันนี้มาไขข้อสงสัยกัน
เพราะอะไรกันนะ?
เวลาที่เราทานของเผ็ด ๆ ที่ใส่พริกลงไป เราจะรู้สึกเผ็ดและน้ำมูกไหล สำหรับความเผ็ดร้อนก็มาจาก สารแคปไซซิน ที่เรารู้จักกันเป็นอย่างดี
แต่สำหรับที่แก่นกลางสีขาวของพริกและเนื้อพริกยังมี สารอัลลิล ไอโซไธโอไซยาเนต (Allyl isothiocya) ที่เป็นสารประกอบระเหยง่าย ซึ่งในวาซาบิและมัสตาร์ดก็มีเหมือนกัน
ซึ่งสารตัวนี้ทำให้เรารู้สึกเผ็ดร้อน จนเกิดความระคายเคืองและยังทำให้เกิดการอักเสบของเส้นประสาทในเยื่อโพรงจมูก ร่างกายจึงเกิดการตอบสนองด้วยการปล่อยน้ำมูกที่ผลิตจากเยื่อผิวในจมูกออกมา เพื่อจับสิ่งแปลกปลอมและขับออกไปจากระบบทางเดินหายใจ ทำให้เกิดน้ำมูกไหล น้ำตาไหล เวลาที่เราทานเผ็ด ทานแซ่บนั่นเอง
ข้อมูลจาก https://www.thaipbs.or.th/now/content/2240
https://www.nsm.or.th/nsm/th/node/4150
วิธีแก้เผ็ด
เมื่อเรารู้ถึงสาเหตุของน้ำมูกไหลเวลาทานเผ็ดแล้ว คราวนี้เรามาดูวิธีแก้เผ็ดกันดีกว่า
นม
วิธีสุดคลาสสิก เพราะในนมมีโปรตีน “คาเซอิน” ที่จะไปดึงแคปไซซินจากปลายประสาทแล้วกำจัดทิ้ง จึงทำให้ความเผ็ดหายไป โดยให้ดื่มนมแล้วอมพักไว้ในปาก ให้นมทำปฏิกิริยาในปากของเรา
ข้าวหรือขนมปัง
ให้เคี้ยวข้าวและขนมปังสักพัก
เกลือ
ให้แตะเกลือแล้วอมทิ้งไว้สักพัก ลิ้มจะรับรสเค็มเข้ามาแทนที่ความเผ็ด
น้ำตาล
ให้อมน้ำตาลไว้ในปาก ความหวานจะช่วยไล่ความเผ็ดได้อย่างดี
ปล่อยให้น้ำลายไหล
อาจจะฟังดูแปลก ๆ แต่ถ้าไม่ได้อยู่ในที่สาธารณะก็สามารถทำได้แบบไม่ต้องห่วง คือ อ้าปากแล้วแลบลิ้น ก้มหัวลงเล็กน้อย แล้วปล่อยให้น้ำลายไหลออกมาสัก 4-5 หยด เป็นการไล่ความเผ็ดร้อนออกจากปากได้ดี
ข้อมูลจาก https://www.scimath.org/…/item/11341-2020-03-06-08-02-54