จากที่เคยมีกระแสส่งต่อ ๆ กันมาว่า การดื่มนมวัวดิบ ๆ นั้นดี นมสด ๆ หลังจากรีดมาจากวัว ทำให้ได้รับประโยชน์อย่างเต็มที่ แต่อยากให้ทุกคนฟังทางนี้ก่อนนะครับ เพราะจริง ๆ เรามีเหตุผลว่า เพราะอะไร ทำไมเราถึงดื่มนมวัวดิบ ๆ ไม่ได้ และจะก่อให้เกิดอันตรายอย่างไรบ้าง มาดูกันดีกว่า
อันตรายจากการดื่มนมวัวดิบ ๆ ที่ไม่ได้ผ่านกระบวนการ
นมดิบที่ไม่ได้ผ่านกระบวนการฆ่าเชื้อโรคด้วยวิธีการให้ความร้อนนั้น มีเชื้อโรคที่อันตรายปนเปื้อนได้ ไม่ว่าจะเป็น บรูเซลล่า (Brucella), แคมไพโลเบคเตอร์ (Campylobacter), คริปโตสปอริเดียม (Cryposporidiium), อีโคไล (E.coli), ลิสทีเรีย (Listeria) และ ซาลโมเนลล่า (Salmonella) ซึ่งเป็นอันตรายต่อร่างกาย
และนมดิบนั้นมีค่า pH และสารอาหารที่เหมาะสมต่อการเจริญเติบโตของเชื้อโรคอย่างดีอีกด้วย
จึงทำให้ใครที่ดื่มนมดิบมีความเสี่ยงอาหารเป็นพิษ มีไข้ ท้องเสียรุนแรง ไตวาย หรืออาจถึงชีวิตได้ หรือทำให้เกิดอาการอัมพาตอย่าง Guillain-Barré syndrome หรือ Hemolytic uremic syndrome ที่ทำให้เกิดภาวะไตล้มเหลว โรคหลอดเลือดสมอง
ยิ่งเด็ก คุณแม่ที่ตั้งครรภ์ ผู้สูงวัย และคนที่มีโรคประจำตัว ยิ่งต้องระวังและไม่ควรดื่มนมดิบเด็ดขาด
ข้อมูลจาก https://hellokhunmor.com/
https://www.thairath.co.th/news/society/1654731
เฟซบุ๊ก “อ๋อ มันเป็นอย่างนี้นี่เอง by อาจารย์เจษฎ์”
นมวัว มีแบบไหนให้เลือกดื่มบ้าง
นมพาสเจอร์ไรซ์ ที่ส่วนใหญ่เราจะคุ้นชินกับรูปแบบขวด รสชาติใกล้เคียงนมสด นมดิบที่สุด มีอายุขัยที่สั้น เก็บได้ไม่เกิน 10 วัน เมื่อเปิดแล้วควรดื่มให้หมดภายใน 2 วัน
– กระบวนการของนมพาสเจอร์ไรซ์
คือ การนำนมดิบมาฆ่าเชื้อด้วยความร้อนต่ำ ในระยะเวลาที่นาน โดยใช้อุณหภูมิที่ 63-65 องศาเซลเซียส ประมาณ 30 นาที หรือ 72 องศาเซลเซียส ประมาณ 16 นาที และทำให้เย็นลงทันทีที่อุณหภูมิไม่เกิน 5 องศาเซลเซียส
นมสเตอริไรซ์ ที่ส่วนใหญ่เราจะเห็นในรูปแบบกระป๋อง เก็บได้นานถึง 1 ปี แบบไม่ต้องแช่เย็น รสชาติของนมจะต่างจากนมสด
– กระบวนการของนมสเตอริไรซ์
คือ การนำนมดิบมาฆ่าเชื้อด้วยความร้อน 118 องศาเซลเซียส นาน 12 นาที ทำให้เชื้อโรคตายทั้งหมด
นมยูเอชที ที่เราจะคุ้นเคยกับรูปแบบกล่อง เก็บได้นาน 6-9 เดือน ไม่ต้องแช่ตู้เย็น
– กระบวนการของนมยูเอชที
คือ การนำนมดิบมาฆ่าเชื้อด้วยความร้อนสูงแต่ระยะเวลาสั้น ๆ โดยใช้ความร้อนที่ 135-150 องศาเซลเซียส เพียง 2-3 วินาที
และในปัจจุบันก็มีนมแบบไม่มีแลคโตส หรือ Lactose free เป็นอีกทางเลือก สำหรับใครที่ดื่มนมแล้วท้องอืด
ข้อมูลจาก https://jonessalad.com/