ทุกวันนี้ชีวิตของหนุ่มสาวชาวออฟฟิศเร่งรีบสุด ๆ บางมื้ออาจจะต้องทานอาหารที่แช่แข็ง หรือบางทีด้วยพื้นที่ที่จำกัดของที่พัก คอนโด ก็ทำให้ไมโครเวฟเป็นที่ตัวเลือกที่ดีในการใช้ปรุงอาหาร แต่ก็เกิดคำถามกันมากมายว่า การอุ่นอาหารด้วยไมโครเวฟ จะมี รังสี ตกค้างอยู่ในอาหารที่เราอุ่นแล้วพอทานเข้าไปจะอันตรายต่อร่างกายหรือเปล่า? วันนี้เรามีคำตอบ
จริงหรือหลอก? อุ่นอาหารด้วยไมโครเวฟจะมีรังสีตกค้าง
คำตอบคือ “ไม่จริง” ครับ
เพราะว่า เมื่อเราอุ่นอาหารด้วยไมโครเวฟ ไมโครเวฟจะทำให้อาหารสุกหรือร้อนขึ้น ด้วยการแผ่คลื่นแม่เหล็กไฟฟ้าชนิดหนึ่ง โดยมีคลื่นความถี่ที่ 2,450 ล้านรอบต่อวินาที
พอคลื่นกระทบกับอาหารหรือวัตถุที่มีน้ำเป็นองค์ประกอบ หรือมีความชื้นภายใน จะทำการถ่ายทอดพลังงานสู่โมเลกุลของน้ำ จนมีการสั่นสะเทือนและเสียดสีของโมเลกุลน้ำ และเกิดเป็นพลังงานความร้อน ทำให้อาหารสุกและร้อน โดยที่ไม่มีการเปลี่ยนโครงสร้างของอาหาร และคลื่นไมโครเวฟจะสลายตัวทันที ไม่มีคลื่นหรือรังสีใด ๆ ตกค้างอยู่ในอาหาร
ดังนั้นการอุ่นอาหารด้วยไมโครเวฟนั้น ไม่มีอันตราย ไม่มีรังสีตกค้างในอาหาร และไมโครเวฟไม่ได้ทำให้คุณค่าของอาหารลดลงกว่าการอุ่นหรือปรุงสุกด้วยวิธีอื่น ที่สำคัญไม่ก่อให้เกิดการกลายพันธุ์และไม่ก่อให้เกิดมะเร็ง
การทานอาหารที่อุ่นด้วยไมโครเวฟเป็นประจำจึงไม่มีผลกระทบต่อสุขภาพ แต่ต้องใช้ภาชนะสำหรับเข้าไมโครเวฟเท่านั้น เพื่อป้องกันอันตรายที่จะเกิดขึ้น หรือปนเปื้อนของสารจากภาชนะนั้น ๆ
และถ้าถามว่าการจ้องเข้าไปในไมโครเวฟ ทำให้เกิดอันตรายกับสายตาก็ไม่จริง เพราะว่า ไมโครเวฟประกอบด้วยวัสดุที่ป้องกันคลื่นไม่ให้ออกมาสู่ภายนอก จึงถือว่าเป็นอุปกรณ์ที่ปลอดภัย เช่น เครื่องแก้ว เซรามิก เครื่องปั้นดินเผา ซึ่งต้องเป็นภาชนะที่ไม่มีโลหะเป็นส่วนผสม
ข้อมูลจาก https://bit.ly/3SLpnFX
https://bit.ly/3JcNlqd
ข้อควรระวังในการอุ่นอาหารด้วยไมโครเวฟ
– ไม่ควรใช้ภาชนะที่มีโลหะเป็นส่วนประกอบ เพราะว่า โลหะจะสะท้อนรังสี จนทำให้เกิดประกายไฟ หรือการลุกไหม้ ทำให้ไมโครเวฟเสียหายได้
– ไม่ควรใช้พลาสติก เพราะเมื่อพลาสติกได้รับความร้อน ไม่ว่าจะจากไมโครเวฟ ต้ม นึ่ง ทอด อาจเกิดการปล่อยสาร BHA (bisphenol A) ที่ส่งผลเสียต่อร่างกาย และพวกสารเติมแต่งในพลาสติก เช่น พวก phthalates ซึ่งใช้เป็น plasticizer ที่ใช้กันมากในการทำให้พลาสติกยืดหยุ่น อ่อนนุ่ม ก็เป็นสารที่อันตรายต่อสุขภาพ
หากใช้พลาสติกควรเป็นพลาสติกที่ระบุว่าสามารถเข้าไมโครเวฟได้ และควรอ่านข้อกำหนดการใช้
– ไม่ควรต้มน้ำในไมโครเวฟนานจนเกินไป เพราะอาจเกิดภาวะที่น้ำกักเก็บความร้อนเอาไว้มากกว่าจุดเดือด เรียกว่า Super heat เมื่อเติมพวกผงกาแฟ หรือน้ำตาลลงไปทันที อาจจะทำให้น้ำในแก้วพุ่งขึ้นจนเกิดอันตราย
– ควรทำความสะอาดคราบน้ำมันภายในไมโครเวฟเสมอ
– ไม่ควรเอาอาหารที่มีเปลือกแข็ง เช่น ไข่ หรือ ภาชนะที่มีฝาปิดแน่นสนิท ปรุงอาหาร เพราะความร้อนจะทำให้อากาศภายในอาหารขยายตัว รวมทั้งเกิดไอน้ำ จนมีแรงดันแล้วอาจระเบิดได้
เวลาจะปรุงอาหารเมนูไข่ อาจใช้ส้อมจิ้มไข่แดงนิดหน่อย เพื่อป้องกันการปะทุและระเบิด
– ควรระวังมือเวลาหยิบอาหารที่อุ่นจากไมโครเวฟ