ช่วงหน้าร้อนเป็นช่วงที่ทานอะไรก็ต้องระวัง เพราะอาหารนั้นบูดและเสียได้ง่าย ด้วยอากาศที่ร้อนจัดของบ้านเรา ทำให้ไม่ควรปล่อยอาหารเอาไว้นอกตู้เย็นนานเกินไป แต่ทำไมพวกแกงกะทิ หรืออาหารที่มีส่วนผสมของกะทินั้น ถึงบูดและเสียง่ายกว่าอาหารที่ไม่มีกะทิ วันนี้เรามาไขข้อข้องใจเหล่านั้นกันดีกว่า
เพราะอะไร?
เพราะว่า ในกะทินั้นมีสารอาหารมากมาย ทั้งโปรตีน คาร์โบไฮเดรต วิตามิน และไขมัน ซึ่งเป็นแหล่งอาหารชั้นดีของเชื้อจุลินทรีย์
และถึงแม้ว่าเราจะใช้กะทิสำเร็จรูปที่ผ่านการฆ่าเชื้อ การพาสเจอร์ไรซ์แล้วนำมาปรุงสุกแล้ว ก็อาจมีเชื้อโรค เชื้อจุลินทรีย์ลงไปในอาหาร ทำให้เชื้อจุลินทรีย์เจริญเติบโตในอาหารได้อยู่ดี
แล้วทำไมถึงห้ามคนแกงกะทิ
เพราะโดยปกติแล้ว หลังจากที่เราอุ่นแกงกะทิแล้วปล่อยไว้โดยที่ไม่คน ชั้นของไขมันที่เกิดจากกะทิหรือไขมันสัตว์ที่ละลายเอาน้ำมันหอมระเหยมาจากเครื่องแกงนั้น เป็นชั้นกั้นเชื้อจุลินทรีย์ได้ดี
พวกชั้นไขมันจะสามารถปิดกั้นออกซิเจนไม่ให้ลงไปในแกง เพื่อให้จุลินทรีย์ใช้หายใจในการเจริญเติบโต
ทำให้การคนแกงกะทินั้นเป็นการทำให้ฝุ่นผงและออกซิเจนในอากาศ เข้าไปในชั้นของน้ำแกงที่มีกะทิ ซึ่งอุดมไปด้วยสารอาหารของเชื้อจุลินทรีย์
ข้อมูลจาก https://shorturl.at/bcjD6
https://shorturl.at/gwIS0
https://shorturl.at/EFQ19
เก็บให้ดี เช็กให้ชัวร์ก่อนทาน
สำหรับแกงกะทิที่บูดหรือเสียง่ายนั้น ทุกครั้งที่นำแกงเก่ามาทานต้องเช็กให้ชัวร์ก่อน และเก็บให้ดี เพื่อไม่ให้แกงบูดง่าย
– อาหารที่ปรุงสุกเสร็จแล้ว หากยังไม่ทานทันที ควรใส่ภาชนะที่สะอาด มีฝาปิดสนิท หรือ wrap อย่างดี ซึ่งฝาที่ปิดหม้อแกง ควรเป็นฝาที่แห้ง ไม่มีไอน้ำ
– ควรวางอาหารให้สูงจากพื้นอย่างน้อย 60 เซนติเมตร
– หากเก็บอาหารไว้นานเกิน 2-4 ชั่วโมง หรือค้างคืนไว้ในตู้เย็น ควรนำมาอุ่นให้เดือดก่อนทาน
– แยกทัพพีในการตักอาการ ไม่ควรใช้ทัพพีเดียวกันตักอาหารคนละเมนู เพื่อลดการปนเปื้อนของเชื้อจุลินทรีย์ ซึ่งทำให้อาหารบูดหรือเสียง่ายกว่าเดิม
– ใช้ทัพพีสะอาดตักอาหารทุกครั้ง
– หากไม่แน่ใจว่าจะทานอาหารหมดหรือไม่ ให้ใช้ช้อนกลางในการตักอาหาร เพราะถ้าหากใช้ช้อนที่เราทานข้าวตักอาหารหรือแกงกะทิโดยตรงก็จะทำให้อาหารบูดหรือเสียง่าย จากน้ำลายของเราที่มีเชื้อจุลินทรีย์มากมาย
– เมื่ออุ่นเสร็จเรียบร้อยก็ไม่ควรคนแกงกะทิ
ก่อนทานหรือนำมาอุ่น เช็กให้ชัวร์ก่อนว่า ลักษณะของแกงยังปกติดีหรือเปล่า มีฟอง มีกลิ่นเหม็น หรือสีผิดเพี้ยนไปจากปกติหรือไม่
และในช่วงหน้าร้อนนี้ #เพ็ชรรัตน์แนะนำ ให้ดูแลระบบขับถ่ายและลำไส้ให้แข็งแรง เพื่อห่างไกลจากการท้องเสีย และเสริมสร้างภูมิต้านทานให้แข็งแรงด้วย โพรไบโอติก
– SHARIS Probiotic โพรไบโอติกส์ที่มีส่วนช่วยในการรักษาสมดุลจุลินทรีย์ในร่างกาย ปรับสมดุลในลำไส้
– Everest Health Plus Synbio Fiber ที่มีส่วนช่วยในการปรับสมดุลให้ลำไส้ และเพิ่มแบคทีเรียดีให้กับลำไส้
– PROZEUS 15 (โพรซิอุส 15) ที่มีส่วนช่วยให้การทำงานของระบบทางเดินอาหารเป็นปกติ
สอบถามเพิ่มเติมได้ที่ Line Official: @diamond1988 หรือคลิก https://bit.ly/diamond1988
ข้อมูลจาก https://shorturl.at/bcjD6
https://shorturl.at/gwIS0
https://shorturl.at/EFQ19