หลาย ๆ คน คงสงสัยว่าเวลา ขนมปัง ขึ้นราแค่จุดเดียว ฉีกราออกแล้วกินต่อได้มั้ย หรือว่า ถ้าขึ้นราแค่แผ่นเดียว ต้องทิ้งแผ่นอื่น ๆ ด้วยเหรอ วันนี้เรามีคำตอบครับ
ทำไมแค่มีราแผ่นเดียว ต้องทิ้งหมด
ถ้ามีราขึ้นแค่จุดเดียว เราจะต้องทิ้งขนมปังถุงนั้นทั้งถุงครับ เพราะว่าเชื้อรามีลักษณะเป็นเส้นเล็ก ๆ และบาง และยังมีรากที่แพร่ขยายออกไป ซึ่งมองไม่เห็นด้วยตาเปล่า อีกทั้งเชื้อรายังมีสปอร์ในการขยายพันธุ์ โดยเราไม่สามารถรู้หรือเห็นได้เลยว่า สปอร์ของเชื้อราไปเกาะอยู่ที่ไหนบ้าง อยู่ที่แผ่นอื่นด้วยหรือเปล่า
และไม่ควรดมกลิ่น เพื่อเช็กว่ามีราหรือเปล่า เพราะเชื้อราบางชนิดไม่มีกลิ่น และการสูดดมอาจทำให้สปอร์ของเชื้อราเข้าสู่ร่างกายได้ ยิ่งถ้าเป็นคนที่แพ้สปอร์ของเชื้อรา ก็อาจจะอันตรายมาก ๆ จึงไม่ควรสูดดม
USDA หน่วยงานรับรองอาหารและผลิตภัณฑ์ออร์แกนิกของสหรัฐอเมริกา แนะนำว่า ควรทิ้งขนมปังเมื่อพบเห็นเชื้อรา แม้ว่าจะเป็นเพียงจุดเล็ก ๆ เพราะเส้นใยของพวกนั้นจะแพร่กระจายอย่างรวดเร็วไปตามรูของขนมปัง และเชื้อราบางชนิดยังสามารถผลิตสารพิษได้ ซึ่งเรียกว่า mycotoxins ถ้าร่างกายได้รับในปริมาณมาก จะส่งผลให้ระบบย่อยอาหารทำงานผิดปกติได้
และไม่ควรนำขนมปังที่ขึ้นราไปให้สัตว์เลี้ยงกินต่อเด็ดขาด เพราะ mycotoxins สามารถออกฤทธิ์ในสัตว์ได้ด้วย
ข้อมูลจาก https://bit.ly/3UuGrAt และ https://bit.ly/3R3CfEQ
วิธีเก็บรักษา ขนมปัง
ควรหากล่องที่มีฝาปิดมิดชิด หรือถุงซิปล็อก มาใส่ขนมปัง และนำเข้าช่องแช่แข็ง
เมื่ออยากนำมาทานก็นำมาอุ่นด้วยไมโครเวฟ เตาอบ หรือเครื่องปิ้งขนมปังก็ได้ครับ วิธีนี้จะช่วยให้ขนมปังไม่ขึ้นรา
ซึ่งถ้าหากเก็บขนมปังไว้ที่อุณหภูมิด้านนอกปกติ จะเป็นสิ่งที่กระตุ้นทำให้เกิดเชื้อราหรืออาจจะหมดอายุก่อนกำหนดได้ เพราะด้วยอากาศบ้านเราค่อนข้างร้อนและชื้น
ข้อมูลจาก https://bit.ly/3UuGrAt